Читать книгу Большая книга домашнего консервирования - Екатерина Алексеевна Андреева, Светлана Ермакова - Страница 96
Глава 2
Консервирование фруктов и ягод
Основные заготовки из фруктов и ягод
Смородина
Сок (вариант 2)
ОглавлениеСмородина – 2 кг Вода – 120 мл Сахар – 210 г
1. Ягоды переберите и пропустите через мясорубку.
2. Добавьте в полученное пюре воду и тщательно перемешайте.
3. Поставьте массу на средний огонь, нагрейте до температуры 70-75° С и выдерживайте 15-20 минут.
4. Отожмите с помощью пресса сок и процедите его.
5. Добавьте сахар, поставьте посуду с полученным продуктом на огонь и нагрейте его до 75° С.
6. Добейтесь полного растворения сахара и еще раз процедите сок.
7. Не дав закипеть, разлейте продукт по стерилизованным и прогретым бутылкам из темного стекла.
8. Укупорьте бутылки прокипяченными пробками и залейте горлышки парафином.
9. Храните сок с мякотью в темном прохладном месте при температуре 2-4° С.