Читать книгу Сочельник, Рождество, Новый год. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 11

350 гр гречи, по 70 гр репчатого лука и моркови по 3 столовые ложки растительного масла и маринованных вишен, 200 гр филе манго, около 300 гр жареных с луком грибов (если каша с грибами), соль, перец по вкусу, около 1 литра овощного бульона Лук и морковь очистить, тонко нашинковать. В кипящем растительном масле обжарить лук 4—5 минут, добавить морковь, тушить до полуготовности, посолить, приправить пряностями, снять со сковороды. Гречу перебрать, промыть, отцедить. Крупу залить кипящим овощным бульоном, варить на медленном огне около 15 минут. В кипящую кашу положить зажарку вместе с остатками масла, добавить соль и пряности.

Далее варить кашу в кастрюле с закрытой крышкой еще около 15 минут. Если каша с грибами, то грибы нужно добавить в кастрюлю на данном этапе. Огонь под кастрюлей выключить, а кашу оставить на горячей плите еще на 30—40 минут.

Кашу выложить на блюдо или в фарфоровый горшок, гарнировать маринованными вишнями и полосками манго. Грибной соус подать отдельно.