Читать книгу Сочельник, Рождество, Новый год. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 14

200 гр ягод клюквы, 3 столовые ложки сахара, около 30 гр картофельного крахмала, 1 литр воды.

Клюкву перебрать, промыть, обсушить, взбить в пюре. Ягодное пюре залить горячей водой, довести до кипения, варить на самом медленном огне около 5 минут. Огонь под кастрюлей выключить, оставить кастрюлю на горячей плите до полного остывания.

Отвар процедить через марлю, ягодную гущу отжать. Отлить около 100 мл отвара, развести крахмал. Оставшийся отвар довести до кипения, добавить и растворить сахар, медленной струйкой, помешивая, влить раствор крахмала.

Остудить кисель до теплого состояния, разлить по стаканам (можно верх слегка присыпать сахаром), остудить окончательно.