Читать книгу Масленица. Пасха. Радуница. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 30

100 гр просеянной муки, около 100 гр домашней закваски, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, 0,3 чайной ложки морской соли, 100 мл сливок жирностью 10%, около 50 мл воды, 100 гр филе очищенного от кожи зеленого яблока, 2—3 столовые ложки растительного масла, около 100 гр яблочного или абрикосового джема.

Яйцо взбить вместе с солью и сахаром, вылить в муку, добавить закваску, теплые сливки и воду, перемешать. Тесто поставить в теплое место на 30—40 минут. Яблоко нарезать мелкими кубиками, вмешать в тесто. Оставить тесто еще на 15 минут. Разогреть сковороду, ложкой, смоченной водой, выложить тесто в кипящее масло, жарить с одной стороны до румяной корочки.

На вторую сторону оладьи перевернуть, когда тесто сверху блина еще не схватилось, осталось сырым. Готовые оладьи выложить на тарелку. Гарнировать яблочным джемом.