Читать книгу Масленица. Пасха. Радуница. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 33

К Пасхе или Великдню у советских людей было особое отношение. Даже во времена СССР этот духовный праздник оставался у христиан главным событием года – также, как и сейчас, люди, в том числе и коммунисты, освящали пасхи, куличи, крашеные яйца, и отправлялись в церковь на всенощную. Вроде бы православные праздники в СССР официально не числились в календарях, но советские люди продолжали чтить и соблюдать обычаи и традиции своих предков. Готовились к Пасхе долго и тщательно. Погреба и небольшие домашние холодильники заполнялись маринадами, соленьями, полуфабрикатами.

Заканчивался Великий пост и сразу на столе в Великдень должна появиться скоромная еда – и не повседневная, а праздничная. По обычаям наших предков каждый день Великого поста отмечался отдельным блюдом для пасхального стола. Сколько дней поста – столько же блюд подавалось на праздничный стол. Поэтому и готовили хозяйки к Пасхе много вкусной и разнообразной еды, во всяком случае, не менее 48 блюд.

К пасхе на подворьях шел убой скота и птицы: для пячысто, колбас, кровянок, вантроб, смажанин, паштетов, студней и т. д.

Хозяйки перед Великднем трудились и суетились возле печи не менее недели. Готовили впрок полуфабрикаты, которые можно и сохранить, и без больших трудозатрат подать на праздничный стол. Мариновалось мясо для пячысто, лепились пельмени, начинялись колбасы и вантробы, выпекались блинчики, а для них несколько видов начинок.