Читать книгу Рыба каждый день. Часть 1. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 15

1 потрошеная тушка минтая без головы весом 300—400 гр, около 200 гр свежих или замороженных овощей, около 50 гр свежих или замороженных лисичек, 1 стебель зеленого лука, несколько веточек зелени укропа, 1—2 столовые ложки готового картофельного пюре (можно без него), 0,5 чайной ложки пряностей в наборе для рыбы, 20—30 гр сливочного масла (можно без него), соль по вкусу, 700—800 мл воды.

Рыбу разморозить в холодильнике до полузамороженного состояния, разделать на филе без кожи, нарезать небольшими кусочками. Грибы обмыть, нарезать, залить кипящей водой, через 10 минут воду слить. Грибы поместить в кастрюлю, залить половиной воды для супа, варить при медленном кипении около 20 минут. Грибы отцедить. Грибной бульон процедить через салфетку. Грибной бульон перелить в суповую кастрюлю, довести до кипения добавить грибы, рыбу, варить 3—4 минуты.

В кастрюлю опустить овощи и нарезанную белую часть луковицы, варить еще 3—4 минуты, посолить, загустить картофельным пюре, приправить пряностями.

Суп разлить в тарелки, посыпать рубленой зеленью, приправить сливочным маслом.