Читать книгу Рыба каждый день. Часть 1. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 19

1 молодой, тонкий кабачок, 150 гр готового фарша из сырого мяса путассу, 1 столовая ложка сметаны, 1—2 столовые ложки готового соуса для запекания изделий из фарша путассу.

Для соуса: 50 гр помидоров, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка рубленой пряной зелени.

Кабачок обмыть, обсушить, нарезать кольцами. Из каждого кольца вырезать мягкую сердцевину. Бланшировать кольца кабачков в подсоленной и подкисленной воде (на 1 литр воды – 1 столовая ложка столового уксуса и 0,5 чайной ложки соли) около 2 минут. Кольца кабачков отцедить.

Дно сотейника смазать сметаной, разложить кольца кабачков, отверстия заполнить фаршем из икры и молок путассу. Верх кабачковых колец полить соусом. Запекать кабачки в предварительно разогретой до 180*С духовке до готовности (около 25 минут). Кабачки переложить на тарелку.

Остатки соуса, в котором запекались кабачки, перелить в сотейник, добавить сметану, очищенные от кожи и нарезанные мелкими кусочками помидоры, пряную зелень, довести до кипения. Соус подать вместе с фаршированными кабачками.