Читать книгу Рыба каждый день. Часть 1. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 24

200 гр фарша из сырого мяса (без кожи) путассу, 1 яйцо, 2 столовые ложки рубленой пряной зелени, 1 столовая ложка хлебных крошек, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка растительного масла, около 30 гр сливочного масла, 2 столовые ложки очищенной, нарезанной полосками моркови, ½ репчатой луковицы, 1/3 часть запеченного и очищенного от кожи и семян сладкого перца, 100—150 мл простокваши или йогурта, 0,5 чайной ложки приправы карри, соль и перец по вкусу, 150—200 гр отварного рассыпчатого риса.

В фарш вмешать взбитое с солью яйцо, 1 столовую ложку рубленой зелени, хлебные крошки, соль, перец, вымешать. Из приготовленного фарша сформовать круглые шарики. Муку смешать с карри, обвалять рыбные шарики. Тефтели разложить на тарелке и оставить в прохладном месте на 15—20 минут.

Сковороду смазать растительным маслом, положить масло, морковь и репчатой лук, тушить на медленном огне 5—7 минут. Овощи сдвинуть на край сковороды, разложить в один слой тефтели, обжарить со всех сторон до легкой корочки. В сковороду влить простоквашу, добавить запеченный перец, нарезанный кусочками, оставшуюся зелень, соль, тушить на медленном огне около 10 минут.

Рис выложить на тарелку, сверху разложить тефтели вместе с соусом, в котором они тушились.