Читать книгу Концепция русского ужина - Виктор Геннадьевич Смирнов - Страница 6

Крылышки

Крылышки – любимая еда многих людей, не заботящихся об уровне холестерина. А тот, кто заботится, знает, что меньше всего холестерина – в грудке. Кому чего, как говорится.

Курица

Любителям курицы не следует особо беспокоиться, если нет времени её приготовить. Просто кидаем её на сковородку и жарим до румяности. И не надо резать лук и чеснок, это просто жарка на подсолнечном масле – без специй, овощей и прочих ингредиентов. Но до этого, конечно, она должна быть раскромсана на кусочки, в противном случае курица будет жариться до ночи. Итак, вынимаем курицу из холодильника, рвём её руками или режем на мелкие кусочки и кладём на сковороду с маслом. Всё, через 20 минут ужин готов. Если осталась картошка с вчерашнего «пира» и если Вы чрезвычайно проголодались (например, после утомительного шопинга после работы), то у Вас получится накрыть стол буквально в два счёта. К чаю можно подать курабье. Неплохой вариант.

Курица и оливье

Оливье и курица – пища для тех, кто хорошо поработал на свежем воздухе. Если Вы сидели весь день за компьютером, то лучше всего на ужин съесть апельсин и запить его зелёным чаем. Ну а кто чистил снег или таскал камни с утра до вечера, тот может подкрепиться тем курицей и оливье. В общем, всегда надо помнить, что объём и калорийность ужина зависят от того, сколько мышц (бицепсов, трицепсов и др.) мы накачали за день. Глазные и пальцевые мышцы не считаются.

Курица с капустой и ананасом

Курицу можно есть не только со всеми овощами, но и также со всеми, что называется, фруктами. Лучше всего это странное мясо сочетается с ананасом, естественно, ибо оно придаёт ему некоторую нежность. Вот только лучше есть эти элементы питания по отдельности – сначала курицу, а потом ананасы (на десерт). А уже в прекрасном желудке ананас спокойно будет делать курочку нежнее и питательнее.

Курица со спагетти

Курица со спагетти, закусываемые овощами различных видов – такой ужин понравится многим. Но если курица будет старовата, рот не получит ожидаемых вкусовых ощущений. А точнее, получит, но не в полном объёме и не так, как хотелось бы. И всё же они будут. Казалось бы, старая курятина, залежавшаяся сначала в магазинах, а потом в морозильнике, призвана испортить ужин. Ан нет, этого не случится, если овощи будут свежими. А однообразный каждодневный десерт (например, «клюквенные» карамельки), если он уже снится в кошмарных сновидениях, можно разнообразить чем-нибудь – например, тортом.

Курица с чесноком

Однажды, поев курицы с чесноком, человек уже не может жить без этого блюда. Но курицу можно есть и с сырым чесноком, просто закусывая им мясо этой необыкновенной птицы. Тут уж придётся выбрать. И выбор этот будет не из лёгких.

Курица и кабачки с чесноком

«Царский» ужин – это, скорее, хорошо, чем плохо. Но главное здесь – не перенапрягаться, есть потихоньку, чтобы не проглотить чего лишнего. Пример такого ужина: курица, запечённая в духовке, жареные кабачки, огурцы с майонезом и укропом, салат овощной из помидоров, каша ячневая вперемешку с овощным рагу. На десерт – чай со сгущёнкой и печеньями в виде зверушек (хрюшки, верблюды, зайцы, коты, бегемоты, носороги), которые понравятся не только детям, но и изрядно повеселят взрослых. Курица – перед тем, как будет съедена – запекается в духовке целый час (не меньше). Предварительно она должна быть нашпигована чесноком, намазана подсолнечным маслом, морской солью и душистым перцем. Получится неплохо, а если быть точнее, то хорошо. Утешив свои вкусовые рецепторы после трудного дня, можно присесть на диван и включить телевизионный агрегат. Но опять-таки – лучше почитать Достоевского перед сном.

Курица с курицей

Иногда на ужине можно заедать курицу курицей. Будет очень интересно, а главное – полезно, ведь Вы в таком случае соблюдёте главный принцип раздельного питания – не смешивать несмешиваемое…

Курица из духовки

Ваше ежедневное питание, которое, несомненно, является в высшей степени здоровым, может ограничиться просто курицей, запекавшейся в духовке в течение часа. К курице подаются грибы солёные и свежий огурец, политый сметаной. И, несмотря на якобы простой пищевой расклад, ужин будет в меру бесподобным. Куриная кожица, пропитанная солями и перцами, чесноками и другими специями, произведет эффект разорвавшейся бомбы, а само мясо будет «таять» как во рту, так и в руках (что очень странно). И в связи с тем, что основная пища будет не из лёгких, десерт смягчит тяжесть и не усугубит положение. Это – чай и сгущёнка с какао-порошком… Вот так самый обычный день может внезапно преподнести нам массу положительных впечатлений, зарядить энергией и бодростью на предстоящую ночь.

Курица из духовки с чесноком и смородиновое «вино»

Говорят, что «у природы нет плохой погоды». Всё правильно, но у неё нет плохой погоды только тогда, когда ты сидишь дома и попиваешь горячий чай с вареньем или утешаешься интересной трапезой с рюмкой красного винца. Ярким событием любого ненастного дня в кулинарном отношении может стать самостоятельное приготовление курицы в духовке. Предварительно нашпигованная чесноком и обмазанная специями, курица станет отличной пищевой отрадой в холодную и дождливую погоду. Уже на столе её вкусовые качества будут на вес золота. Отобедав и отужинав ею и запив её смородиновым «вином», нужно приняться за выпечку. Можно попробовать испечь песочное печенье (тоже в духовке). Макая его в белорусскую сгущёнку и запивая горячим чёрным чаем, Ваша семья подобреет, и после этого разойдётся по углам уже в благодушном расположении духа, которого у нее, может быть, не было в течение всего дня. Вот как вкусная еда в умеренных количествах воздействует на современного человека. И ничего с этим не поделаешь.

Курица с макаронами

Курица с макаронами – это похуже, чем курица с картошкой. Но если есть одну курицу с картошкой каждый день, то она надоест уже через неделю. Поэтому иногда можно разнообразить свой ужинный стол и подать курицу с макаронами из твёрдых сортов пшеницы (так полезнее). В принципе, неплохо. Даже и сытно. Это – самостоятельное блюдо, и оно не нуждается в дополнительной стимуляции другими продуктами. Единственное, чем можно дополнительно украсить стол, – это овощные салаты и закуски. Также хорош будет и какой-нибудь винный напиток… или даже вино.

Курица в подливке

С очень вкусными ужинами надо бы осторожнее, особенно с десертами, поскольку чересчур приятные вечерние «перекусы» способствуют немотивированному перееданию. Можно предложить следующее. Курица, картофель, подливка со сливками. Итог такого ужина – спокойные лица и звонкий детский смех.

Курица и овощное рагу

Рагу, курица, овощной салат, солёные грибы, блины и яблочное варенье. В это предложение уместилось всё, чем можно безобидно побаловаться грустным вечером. Пусть даже курица и грибы – вчерашние, рагу и блины остались с обеда, а яблочное варенье – позапрошлогоднее. Можно предположить, что в этом случае ужин превратится в доедание недоеденного. Казалось бы, это может помешать утешиться пищей. Это не так. Да, скромно получится, но зато в этом случае можно будет позволить себе немного сладкого на десерт. Ведь когда завтрак и обед не похожи на Лукуллов пир, можно позволить себе чуть-чуть расслабиться в конце трапезы и забыть обо всех тревогах.

P.S. Спустя два часа, Вы заметите, что всё съеденное чудесным образом куда-то улетучилось, и в животе стало легко и беззаботно, как во время отдыха на Южном берегу Крыма.

Куриные ошмётки

Куриные ошмётки – так называются крылышки и грудки. Но не те грудки, которые из одного мяса, а просто грудные клетки, обтянутые небольшим слоем мяса. В общем, куриные ошмётки – это куриные кости. Но они вкуснее обычных куриных грудок, которые так любят культуристы всех стран Земли. Белое мясо – вообще не очень вкусное. Но зато очень полезное.

Курица жареная и картошка с зелёным луком

Люди делятся на две категории – на тех, кто любит есть одно и то же на обед и на ужин, и на тех, кто не любит. Но если дело касается курицы с картофельным пюре, то в этом случае различия стираются, все люди становятся одинаковыми, потому что курицу с картошкой можно есть каждый день и целый день (особенно под красное смородиновое вино). То же самое касается и котлет с картофелем, собственно говоря. Но иногда можно подать пюре не просто так, безо всего, а с зелёным луком сверху…

Курица жареная с картошкой и солёные грибы

Жареная курица с картошкой… Нет на свете человека, который бы не любил вечером перекусить таким блюдом. Если кто-то из нас не любит жареную курицу с пюре, то он или лукавит немного, или вошёл в неадекватное состояние психики, или придерживается вегетарианской диеты. Итак, если мы решили отведать такого, то наливаем в бокалы красного вина, и под солёные грибочки вкушаем ужин и отдыхаем после «сумасшедшего» российского рабочего дня.

Курица жареная с макаронами

Ужин воскресного дня должен привлекать внимание. Рецепт, взятый на вооружение из любой социальной сети, может привлечь наше внимание, конечно, но только в отрицательном плане, скорее всего. Рецепт предполагает жарку куриных ножек в соусе из мёда, лимонного сока, подсолнечного масла и перца. Получится настолько пикантно, что радоваться этому будет практически невозможно. Во время жарки, когда уже мёд с лимоном начнут разлагаться на составные части, по дому разольётся неприятный душок, который пронзит мозг насквозь. Непосредственно куриные ножки окажутся не очень-то и нежными, а некоторые их части – очень кислыми. Это неприемлемый эксперимент с курицей. А пирог, рецепт которого тоже может быть взят из любой социальной сети, в любом случае будет вполне интересен. Но антоновка сверху в виде стружек окажется чудовищно кислой, и поэтому Ваш пирог будет съедобен только для людей с пониженной кислотностью желудочного сока. Но если со сгущёнкой, то, в принципе, – ничего…

Поэтому можно предложить несколько другой вариант ужина: куриные котлеты, пышущие жиром и жаром, макароны с домашним кетчупом и чай с домашним наполеоном.