Читать книгу Концепция русского ужина - Виктор Геннадьевич Смирнов - Страница 7

Индейка

Для американцев индейка – это как для русских курица. Едят они индейку чуть ли не каждый день. Русскому человеку доводится питаться индейкой только по большим праздникам – например, на Новый год. Что поделать, ведь гуся, например, или даже утку, русский человек тоже ест не особо часто, хотя эти птицы исконно разводились на Руси. По вкусу индейка интереснее курицы, пикантнее, специфичнее. Да и к тому же вся курица сейчас обколота химикатами, антибиотиками, анаболиками и прочими вредными для человека агентами. До индейки пока производители в этом плане не добрались. Но всё к этому идёт. Поэтому пока индейка ещё не такая вредная, как курица, а по содержанию полезных веществ – иногда даже полезнее. Следовательно, от курицы сейчас следует отказаться в пользу индейки. Но – если позволяет кошелёк.

Утка

Иногда, устав от курицы, мы вдруг решаем побаловать себя другими птицами. Но выбор птиц-то у нас, к сожалению, невелик: гусь, утка, индейка, перепёлка. Последняя птица суховата и мелковата; индейка – слишком специфична и годится только в суп; гуся жалко, благородная всё-таки птица… И поэтому нам остаётся только одно – запечь утку (в яблоках). За ужином очень важно не увлечься поеданием подкожного жира после третьей рюмки сухого вина. Но самое главное, конечно, – во время трапезы не смотреть мультипликационные фильмы про приключения человекоподобных уток.