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Zutaten

300 g gelbe Linsen

4 EL Ghee oder Butterschmalz

1 TL gemahlene Kurkuma

1/4 TL Chilipulver

1/2 TL Paprikapulver

1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL Garam Masala

2 Lorbeerblätter

Salz

500 g gemischtes Gemüse (z.B. grüne Bohnen, Blumenkohl, Auberginen, Zucchini)

1 TL schwarze Senfkörner

Pfeffer aus der Mühle

Kokosflocken zum Bestreuen

Zubereitung

für 4 Personen

1 Die Linsen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.

2 In einem Topf 2 EL Ghee oder Butterschmalz zerlassen, Kurkuma, Chili, Paprika, Kreuzkümmel und Garam Masala einrühren. Die Linsen dazugeben und unter Rühren andünsten. 1,2 l Wasser dazugießen, 1 Lorbeerblatt hinzufügen und die Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Falls das Dal zu dick wird, noch etwas Wasser dazugießen. Mit Salz abschmecken.

3 Das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Das restliche Ghee zerlassen und die Senfkörner mit dem zweiten Lorbeerblatt darin zugedeckt anrösten. Das Gemüse dazugeben, kurz mitbraten, etwas Wasser hinzufügen und das Gemüse zugedeckt 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Das Dal auf Schälchen verteilen, das Gemüse darauf anrichten und mit Kokosflocken bestreuen. Nach Belieben mit Pappadam servieren.

Tipp

Die knusprigen Pappadam (Linsenfladen) werden in Indien als Knabbergebäck zu Getränken, aber auch zu vielen Gerichten gereicht. Es gibt sie auch gewürzt (z.B. mit Kreuzkümmel oder Chili).