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Zutaten

100 g Gemüsezwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 rote Paprikaschoten

240 g Kichererbsen (aus der Dose)

200 g Zuckerschoten

600 g Kürbis

2 EL Öl

1 TL gemahlene Kurkuma

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1/2 TL Chilipulver

1/2 TL gemahlener Koriander

1/2 l Gemüsebrühe

5 EL Sahne

1 EL Mehl

ca. 4 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

für 4 Personen

1 Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen und waschen. Die Paprikahälften zuerst längs in breite Spalten schneiden, dann quer halbieren.

2 Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Zuckerschoten putzen und waschen. Den Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3 Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und die Gewürze darin anbraten. Etwa die Hälfte der Zwiebelmasse aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die Kürbisstücke zu den restlichen Zwiebeln in den Topf geben und kurz andünsten. Die Brühe dazugießen und alles zugedeckt bei starker Hitze aufkochen.

4 Die Paprikastücke, die Kichererbsen und die Zuckerschoten hinzufügen, alles offen 5 Minuten kochen lassen. Die Sahne und das Mehl verrühren, unter das Gemüsecurry rühren und kurz köcheln lassen.

5 Das Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Chapati und cremig gerührtem Naturjoghurt servieren.

Tipp

Wenn man Kichererbsen aus der Dose verwendet, spart man sich das Einweichen. Frische Kichererbsen haben eine Einweichzeit von etwa 12 Stunden und müssen dann noch 1 Stunde gegart werden.