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Zutaten

200 g rote Linsen

Salz

1 TL gemahlene Kurkuma

2 Msp. Cayennepfeffer

500 g fest kochende Kartoffeln

2 Tomaten

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

20 g Ingwer

4 – 5 EL Ghee oder Butterschmalz

1 TL gemahlener Koriander

1/2 TL Kreuzkümmelsamen

1 – 2 TL rote Currypaste

1/2 Bund Koriander

Zubereitung

für 4 Personen

1 Die Linsen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser waschen und in einem Topf mit 1 l Wasser aufkochen. Salz, Kurkuma und 1 Msp. Cayennepfeffer hinzufügen und die Linsen zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten bissfest gar ziehen lassen. Die Linsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

2 Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, den Ingwer schälen und fein reiben.

3 Das Ghee oder Butterschmalz in einem Topf zerlassen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Den Koriander, den Kreuzkümmel und den restlichen Cayennepfeffer dazugeben und die Currypaste unterrühren. Die Kartoffeln und die Tomaten hinzufügen, 1/4 l Wasser dazugießen und aufkochen. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen. Die Linsen dazugeben und das Curry 5 Minuten fertig garen, eventuell noch etwas Wasser hinzufügen. Das Curry mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

4 Den Koriander waschen und trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen, grob hacken und unter das Kartoffelcurry mischen. Nach Belieben mit Pappadam servieren.