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Zutaten

225 g grüne Puy-Linsen

4 Möhren

500 g breite grüne Bohnen

400 g Tofu

4 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 EL Öl

1 EL Butter

1/2 l Gemüsebrühe

2 getrocknete rote Chilischoten

2 EL Currypulver

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

für 4 Personen

1 Die Linsen in kaltem Wasser etwa 3 Stunden einweichen. Dann in ein Sieb abgießen, in einen Topf geben und mit frischem Wasser bedeckt etwa 30 Minuten bissfest garen.

2 Die Möhren putzen, schälen und in bleistiftdicke Stifte schneiden. Die Bohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Den Tofu abbrausen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln in Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken.

3 Das Öl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Tofu darin goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Fett bei mittlerer Hitze anbraten, die Möhrenstifte und die Bohnen hinzufügen. Die Brühe dazugießen, die Chilischoten dazubröseln und das Currypulver unterrühren. Das Gemüse zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

4 Die Linsen zum Gemüse geben und mit erhitzen, dann den Tofu unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Petersilie bestreut servieren.