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Zutaten

800 g Wirsing

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

3 EL Öl

400 ml Kokosmilch

1/2 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale

Salz

Pfeffer aus der Mühle

50 g frisches Kokosnussfleisch (oder 2 EL getrocknete Kokoschips)

Zubereitung

für 4 Personen

1 Den Wirsing putzen, die Blätter waschen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.

2 Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chilistreifen darin etwa 2 Minuten anbraten. Die Wirsingstreifen hinzufügen und unter Rühren kurz mitbraten.

3 Die Kokosmilch dazugießen. Die Zitronenschale hinzufügen und das Gemüse mit Salz würzen. Den Wirsing bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten bissfest garen, dabei immer wieder umrühren.

4 Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kokosfruchtfleisch mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. Das Wirsingcurry mit den Kokosstreifen oder Kokoschips garnieren und nach Belieben in Kokosnusshälften servieren.

Tipp

So knacken Sie eine Kokosnuss: Die Schale mit einem Hammer aufklopfen und das Fleisch mit einem spitzen Messer vorsichtig herauslösen. Nach Belieben die braune Haut entfernen.