Читать книгу Leicht & schnell - ZS-Team - Страница 10

Zutaten

80 g Sushi-Reis

Salz

Zucker

1 EL Reisessig

4 kleine Blätter Batavia-Salat

1 kleine Schalotte

1/4 reife Avocado

1 TL Zitronensaft

1/2 unbehandelte Zitrone

4 Surimi-Stäbchen (60 g; gepresstes Fischfleisch)

2 Nori-Blätter (Algen-Blätter)

1 TL Wasabi-Paste (japan. Meerrettich)

1 TL schwarzer Sesamsamen

Zubereitung

für 4 Personen

1 Den Sushi-Reis waschen, mit 110 ml Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen. Den Reis offen weitere 10 Minuten quellen lassen. Je 2 Messerspitzen Salz und Zucker mit dem Reisessig erwärmen. Den Reis in einer Schüssel mit der Marinade beträufeln und gut durchmischen.

2 Die Salatblätter waschen und trockenschütteln. Die Schalotte schälen und längs in sehr feine Streifen schneide. Das Avocadostück schälen, der Länge nach in 4 Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sich das Fruchtfleisch nicht braun verfärbt.

3 Die Zitrone heiß waschen, mit einem Küchentuch trockenreiben und 4 hauchdünne Scheiben abschneiden. Die Surimi-Stäbchen trockentupfen. Die Nori-Blätter mit der Küchenschere quer halbieren.

4 Aus dem Sushi-Reis mit angefeuchteten Händen 4 gleich große Reisbällchen formen. Die Nori-Blätter mit den Reisbällchen, Wasabi-Paste und den vorbereiteten Zutaten zu tütenförmigen Temaki-Sushi rollen. Vor dem Servieren mit schwarzem Sesam bestreuen.