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Zutaten

120 g Sushi-Reis

Salz

Zucker

5 1/2 EL Reisessig

16 dünne Stangen grüner Spargel

1/2 Nori-Blatt (Algen-Blatt)

2 TL Wasabi-Paste (japan. Meerrettich)

8 dünne Scheiben roher Schinken

Zubereitung

für 4 Personen

1 Den Sushi-Reis waschen, mit 175 ml Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen. Den Reis offen weitere 10 Minuten quellen lassen. Je 3 Messerspitzen Salz und Zucker mit 1 1/2 EL Reisessig erwärmen. Den Reis in einer Schüssel mit der Marinade beträufeln und gut durchmischen.

2 Den Spargel waschen und die Spitzen abschneiden, den Rest für ein anderes Gericht verwenden. Die Spargelspitzen in kochendem Salzwasser 3 Minuten bissfest garen. Mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.

3 Eine Tezu-Lösung zubereiten: Dafür den übrigen Reisessig in einer kleinen Schüssel mit 200 ml Wasser vermischen. Das Nori-Blatt mit einer Schere längs in 8 Streifen schneiden.

4 Die Finger mit Tezu-Lösung befeuchten, dann aus dem vorbereiteten Sushi-Reis 8 gleich große, längliche Reisbällchen formen – die Finger dabei immer wieder anfeuchten. Jedes Reisbällchen mit etwas Wasabi-Paste bestreichen.

5 Je 2 Spargelspitzen auf ein Reisbällchen legen. Die Schinkenscheiben einzeln aufrollen und auf die Nigiri legen.

6 Jedes Spargel-Sushi mit einem Streifen Nori umwickeln, das Ende des Nori-Streifens jeweils mit 1 bis 2 zerdrückten Reiskörnchen fixieren.

Tipp

Partytauglich: Die Nigiri in je einem Chicoréeblatt anrichten. Das sieht nicht nur gut aus – man kann die Nigiri auch ganz unkompliziert als Fingerfood aus der Hand essen.