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Zutaten

150 g Cranberrys

1 EL Zucker

100 ml roter Portwein

1 TL Speisestärke

100 ml Roter Johannisbeersaft

500 g fest kochende Kartoffeln

100 ml Öl

Salz

2 reife kleine Camemberts (fettreduziert; à ca. 40 g)

Zubereitung

für 4 Personen

1 Die Cranberrys verlesen, kalt abbrausen und trockentupfen. Mit dem Zucker und dem Portwein in einen Topf geben, aufkochen und etwas einkochen lassen. Die Stärke mit 2 EL kaltem Johannisbeersaft glattrühren. Den restlichen Saft in den Topf gießen und aufkochen. Die Stärke unterrühren, das Kompott bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln und dann abkühlen lassen.

2 Die Kartoffeln schälen, waschen und auf der Küchenreibe sehr grob raspeln oder zuerst in dünne Scheiben und dann in streichholzdünne Stifte schneiden. Die Kartoffelraspel oder -stifte in einem Sieb abbrausen, bis das Wasser klar abläuft. Die Kartoffeln gut trockentupfen.

3 Den Backofen auf 80°C vorheizen. Das Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelstifte esslöffelweise in die Pfanne geben, mit dem Löffel flach drücken und zu kleinen Rösti ausbacken. Die Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht mit Salz würzen. Im Backofen warm halten, bis alle Rösti gebacken sind.

4 Den Camembert in Scheiben schneiden. Die Kartoffelrösti mit je 1 Käsescheibe belegen. 1 TL Cranberry-Kompott darauf setzen, und die Kartoffelrösti nach Belieben mit Thymian garnieren. Dazu passt ein kleiner Blattsalat.

Tipp

Sie können das Kompott auch mit Preiselbeeren zubereiten, Cranberrys sind jedoch milder im Geschmack. Wenn es schnell gehen soll, nehmen Sie einfach Preiselbeerkonfitüre aus dem Glas.