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Zutaten

250 g Fusilli

Salz

100 g Salami (in Scheiben)

6 eingelegte grüne Peperoni

4 Stangen Staudensellerie (mit Grün)

1 Kopf Radicchio

1 Kugel Mozzarella (ca. 125 g)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 EL Weißweinessig

5 EL Olivenöl

Pfeffer aus der Mühle

100 g schwarze Oliven (ohne Stein)

Zubereitung

für 4 Personen

1 Die Fusilli nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salz­wasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

2 Die Salami in dünne Streifen schneiden. Die Peperoni waschen und in Ringe schneiden. Den Staudensellerie putzen und waschen. Das Grün für die Deko beiseite legen, die Selleriestangen in feine Scheiben schneiden.

3 Den Radicchio putzen, in einzelne Blätter teilen, waschen und trockenschleudern. Den Mozzarella in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

4 Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen zu einem Dressing verrühren.

5 Die Salamistreifen, die Peperoniringe, die Selleriescheiben, die Zwiebelwürfel, die Oliven und die Hälfte der Mozzarella­würfel mit den Nudeln zu dem Dressing in die Schüssel geben und gut vermischen.

6 Den Salat mit den Radicchioblättern und dem Sellerie­grün anrichten und mit den restlichen Mozzarellawürfeln bestreu­en.

Tipp

Radicchio hat einen leicht bitteren Geschmack. Wer ihn nicht mag, legt den Salat kurz in warmes Wasser - auf diese Weise wird der Bittergeschmack gemildert.