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Zutaten

600 g Tomaten

1 grüne Chilischote

1 Bund Koriander

2 Limetten (davon 1 unbehandelt)

5 Knoblauchzehen

16 grüne Oliven (ohne Stein)

2 – 3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

250 g Spaghetti

Zubereitung

für 4 Personen

1 Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.

2 Den Koriander waschen und trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen. Einige Blätter für die Deko beiseite legen, den Rest fein hacken. Die unbehandelte Limette heiß ab­waschen, trockenreiben und in kleine Stücke schneiden. Die restliche Limette auspressen.

3 Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Mit Oliven, gehacktem Koriander, Chili, 3 EL Limettensaft und dem Öl gut vermischen. Die Tomatenwürfel untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten durchziehen lassen.

4 Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Mit der Vinaigrette vermischen und auf Tellern anrichten. Mit Koriander, Limetten­stücken und nach Belieben mit kleinen grünen Chilischoten garniert servieren.

Tipp

Hat man größere Mengen Knoblauch zu schälen, kann man die Zehen mit heißem Wasser über­gießen und kurz ziehen lassen. Sie lassen sich dann ganz leicht aus den Schalen drücken.