Читать книгу Pasta - ZS-Team - Страница 8

Zutaten

250 g Penne rigate

Salz

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Basilikum

1 Bund Petersilie

je einige Zweige Oregano und Thymian

2 Knoblauchzehen

3 EL Aceto balsamico

4 EL Olivenöl

1 TL mittelscharfer Senf

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

für 4 Personen

1 Die Penne nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salz­wasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

2 Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in kleine Röllchen schneiden. Basilikum, Petersilie, Oregano und Thymian waschen und trockenschütteln, die Blätter bzw. Nadeln ab­zupfen. Einige Blätter bzw. Nadeln für die Deko beiseite legen, den Rest fein hacken.

3 Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. In einer großen Salatschüssel den Aceto balsamico mit Öl, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

4 Die gehackten Kräuter ebenfalls unter das Dressing rühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5 Die Penne in die Schüssel geben, mit dem Kräuterdressing mischen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Mit den restlichen Kräutern garniert servieren.

Tipp

Das Aroma von frischen Kräutern kann sich am besten entfalten, wenn man sie mit einem scharfen Messer schneidet. Beim Zerkleinern mit dem Wiegemesser werden die Blätter eher zerquetscht.