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Zutaten

250 g Spaghetti

Salz

2 Schalotten

1 Bund Estragon

1 Bund Dill

1 Bund Schnittlauch

2 Knoblauchzehen

1 kleine unbehandelte Orange

200 g saure Sahne

2 EL Zitronensaft

2 EL Olivenöl

Pfeffer aus der Mühle

1 Msp. Cayennepfeffer

Zubereitung

für 4 Personen

1 Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salz­wasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

2 Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Einige Estragonzweige für die Deko beiseite legen, von den restlichen Zweigen die Blätter abzupfen. Die Dillspitzen ebenfalls abzupfen und mit dem Estragon fein hacken. Den Schnittlauch - bis auf etwa 6 Hal­me - in feine Röllchen schneiden.

3 Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Orange heiß abwaschen und trockenreiben. Die Hälfte der Schale mit einem Zestenreißer abschälen. Die Frucht halbieren, auspressen und den Saft in einer großen Schüssel mit Knoblauch, saurer Sahne, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Cayenne­pfeffer zu einem Dressing verrühren.

4 Gehackten Dill und Estragon mit den Schnittlauchröllchen und den Schalottenwürfeln unter das Dressing rühren.

5 Die Spaghetti dazugeben, mit der Sauce mischen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Den Salat auf einer Platte anrichten und mit den restlichen Kräutern und den Orangenzesten garnieren.

Tipp

Wer keinen Zestenreißer hat, kann die unbehandelte Orange auch dünn abschälen und anschließend die Schalenstücke mit einem Küchenmesser in feine Streifen schneiden.