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Zutaten

250 g Spaghetti

Salz

500 g grüne Bohnen

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft)

10 Cocktailtomaten

2 EL Weißweinessig

5 EL Olivenöl

1 TL scharfer Senf

2 EL Crème fraîche

Pfeffer aus der Mühle

Zucker

1 EL getrockneter Thymian

1 unbehandelte Zitrone

Zubereitung

für 4 Personen

1 Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

2 Von den Bohnen die Enden abknipsen und dabei eventuell vorhandene Fäden abziehen. Die Bohnen waschen, in größere Stücke brechen und in reichlich kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen.

3 Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel in kleine Stücke teilen. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln.

4 Essig, Öl, Senf und Crème fraîche zu einem Dressing verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

5 Die Bohnen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und sofort mit dem Dressing vermischen. Den Thymian, die Frühlingszwiebeln und die Tomaten- und Thunfischstücke unterheben.

6 Die Spaghetti auf eine große Platte geben und die Thunfisch-Bohnen-Mischung darauf anrichten. Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und achteln, den Salat mit den Zitronenspalten garniert servieren.

Tipp

Thunfisch im eigenen Saft hat wesentlich weniger Kalorien als in Öl eingelegter Thunfisch. Der Hinweis »ohne Treibnetz gefangen« auf den Dosen garantiert einen ökologisch bewussten Fischfang.