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Zutaten

250 g bunte Spiralnudeln

Salz

2 Hähnchenbrustfilets

Pfeffer aus der Mühle

2 EL Butterschmalz

4 Fleischtomaten

60 g schwarze Oliven (ohne Stein)

6 EL Olivenöl

2 EL Aceto balsamico

2 – 3 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

für 4 Personen

1 Die Spiralnudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salz­wasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

2 Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in mund­gerechte Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch darin bei schwacher Hitze etwa 6 Minuten rund­um goldbraun braten.

3 Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Oliven klein schneiden.

4 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten kurz darin schwenken. Mit Aceto balsamico, Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten und die Oliven mit den Nudeln vermischen. Das Hähnchenfleisch dazugeben, die Petersilie untermischen und den Salat sofort servieren.

Tipp

Eine zusätzliche italienische Note erhält das Gericht, wenn man noch Mozzarellawürfel unter den warmen Salat mischt. Die Käsewürfel beginnen dann zu schmelzen.