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Zutaten

Für den Salat:

250 g Romanasalat

1 Radicchio trevisano

1 Handvoll Rucola

1 Handvoll Brunnenkresse

6 mittelgroße Champignons

150 g Cocktailtomaten

4 Radieschen

1 Apfel

1 reife Avocado

2 EL Zitronensaft

Für das Dressing:

4 EL Weißweinessig

1/2 EL Senf

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zucker

4 EL Olivenöl

Zubereitung

für 4 Personen

1 Den Romanasalat und den Radicchio putzen, in reichlich kaltem Wasser gründlich waschen und trocken schleudern. Rucola und Brunnenkresse verlesen, waschen und trocken schütteln, grobe Stiele entfernen. Die Salatblätter nach Belieben in mundgerechte Stücke zupfen.

2 Die Pilze putzen, falls nötig, trocken abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben oder Stifte schneiden.

3 Den Apfel waschen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel in dünne Spalten schneiden. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Die Avocadohälften schälen und ebenfalls in Spalten schneiden. Die Avocado und die Apfelspalten mit dem Zitronensaft beträufeln.

4 Für das Dressing Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und das Olivenöl verrühren, abschmecken und in ein Schälchen füllen.

5 Die Salatzutaten dekorativ in einer Schüssel anrichten und die Salatsauce dazureichen.

Tipp

Zu diesem frischen Salat passt hervorragend ein knuspriges Knoblauchbaguette vom Grill. Dazu Weißbrotscheiben auf dem Rost rösten und noch heiß mit 1 Knoblauchzehe einreiben.