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Ein Feuer zu entfachen und in geselliger Runde dem romantischen Abenteuer Grillen nachzugehen, gehört im Sommer einfach dazu. Eingelegtes Fleisch, Fisch oder mariniertes Gemüse – alles landet auf dem Rost. Serviert mit Dips, Saucen und bunten Salaten.

1 Grillgitter sind ideal für ganze Fische – so können sie gedreht werden, ohne zu brechen. Und ein ganzes Gitter voll Zucchini- oder Auberginenscheiben können Sie mit einem Handgriff wenden.

2 Zucchini eignen sich wie Auberginen, Paprika und Pilze optimal zum Grillen, da sie sehr fleischig sind. Man kann sie gefüllt oder solo direkt auf den geölten Grillrost legen.

3 Würste braucht man nur noch auf den Grill zu legen. Sie sollten sie aber nur mit der Grillzange wenden, denn durch Einstiche geht Saft verloren – die Würste werden trocken. Niemals sollten Sie Pökel- und Räucherwurst grillen, die bilden gesundheitsschädliche Stoffe.

4 Kräuterbutter gehört zum Steak einfach dazu! Und ob mit Knoblauch, Basilikum oder Thymian – selbst gemacht schmeckt sie am besten.

5 Ciabatta, Baguette und Co. dienen als Beilage zu sämtlichem Grillgut und natürlich auch als Unterlage für feine Würzbutter.

6 Fetakäse gibt vielen Gerichten und vor allem Salaten einen mediterranen Touch. Der griechische Schafskäse ist weich, aber schnittfest. Er wird in Salzlake eingelegt – ursprünglich eine Methode des Haltbarmachens.

7 Grillfleisch sollte eine schöne Marmorierung haben, dann bleibt es beim Grillen saftig. Fleisch erst kurz vor oder nach dem Grillen salzen – sonst trocknet es aus.

Grillbestecke (bestehend aus Gabel und Zange) sind zum Wenden ebenso sinnvoll wie Grillgitter. Mit ihnen kann Gargut, das leicht zerfällt, z.B. ganze Fische, gegrillt werden.

Grillgeräte: Holzkohlengrills sind die gebräuchlichsten Grillgeräte – sie sind in verschiedenen Formen und Ausführungen erhältlich. Immer häufiger findet sich auch der Kugelgrill, bei dem ein Deckel besonders gleichmäßiges Garen ermöglicht. Für ungeduldige Griller, denen das Entfachen der Holzkohle zu lange dauert, empfiehlt sich ein Gas- oder Elektrogrill. Und wer auch mal grillen will, wenn es regnet, legt sich einen heißen Stein oder einen elektrischen Tischgrill zu.

Holzkohle oder Holzkohlenbriketts sind das gängigste Brennmaterial. Holz oder Papier sollten aus Sicherheitsgründen nicht verwendet werden. Die Holzkohle wird pyramidenförmig geschichtet und mit handelsüblichen Grillanzündern (niemals mit Brennspiritus oder Benzin!) entfacht. Beginnen Sie rechtzeitig mit dem Anheizen des Grills, denn bis die Glut die optimale Temperatur hat, dauert es etwa 40 Minuten (sie ist dann mit einer weißen Ascheschicht überzogen).

Holzspiesse sollten Sie während der Grillsaison immer parat haben. Fisch, Fleisch, Gemüse und Co. werden schnell in hübsch anzusehendes Grillgut verwandelt.

Maiskolben dürfen bei einem amerikanischen Barbecue nicht fehlen. Sie sind leichter zu essen, wenn man kleine Holzspieße in die Enden steckt. So kann man sie auch gut in Kräuterbutter wenden.

Sicherheit ist beim Grillen oberstes Gebot. Sorgen Sie dafür, dass sich nichts Entflammbares in Grillnähe befindet und die völlig erkaltete Asche fachgerecht entsorgt wird.