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Zutaten

Für die Grundmischung:

375 g weiche Butter

3 EL Crème fraîche

Für die Kräuterbutter:

3 EL gemischte Kräuter (z. B. Thymian, Basilikum, Majoran)

2 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Für die Knoblauchbutter:

3 Knoblauchzehen

1/2 Bund Petersilie

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Für die Zitronen-Thymian- Butter:

2 Zweige Thymian

1 EL abgeriebene Bio-Zitronenschale

2 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

für je 8 Portionen

1 Für die Grundmischung die weiche Butter mit der Crème fraîche in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Die Buttermasse in 3 gleich große Portionen teilen.

2 Für die Kräuterbutter die Kräuter hacken und mit dem Zitronensaft unter ein Drittel der Grundmischung rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

3 Für die Knoblauchbutter den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken oder fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch und Petersilie unter ein Drittel der Grundmischung rühren, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

4 Für die Zitronen-Thymian-Butter den Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Thymian, Zitronenschale und -saft unter das letzte Drittel Grundmischung rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

5 Die vorbereitete Butter in 3 Blätter Alufolie wickeln, zu Rollen formen und im Kühlschrank fest werden lassen. Oder noch weich mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle in Portionen auf Teller spritzen und kühl stellen. Die verschiedenen Grillbutter können auch eingefroren werden.

Tipp

Die Zitronen-Thymian-Butter passt sehr gut zu gegrilltem Fisch, Kräuterbutter zu Rinder- und Schweinesteaks und Knoblauchbutter zu Lammfleisch, aber auch zu gegrilltem Gemüse oder auf Baguette.