Читать книгу 100 Ofengerichte - Fisch - Dr. Oetker - Страница 14

Provenzalischer Fischtopf

4 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: 15–20 Minuten

2 Zwiebeln

1 Stange Porree (Lauch)

400 g rote, grüne und gelbe Paprikaschoten

3 Fleischtomaten

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

½ TL gerebelter Thymian

etwas gerebelter Salbei

1 Lorbeerblatt

125 ml Weißwein

800 g Fischfilet, z. B. Seelachs

150 g Crème fraîche

Cayennepfeffer, Salz

etwas Zitronensaft

einige Salbeiblättchen

Pro Portion: E: 12 g, F: 22 g, Kh: 20 g, kJ: 1534, kcal: 367

1. Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen, in etwa 1 cm lange Stücke schneiden.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, vierteln und die Stängelansätze herausschneiden.

4. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Olivenöl in einem feuerfesten Topf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin unter Rühren andünsten, mit Thymian und Salbei würzen, Lorbeerblatt hinzufügen, Wein hinzugießen.

5. Fischfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

6. Crème fraîche und Fischwürfel auf dem Gemüse verteilen, mit Cayennepfeffer, Salz und Zitronensaft würzen. Den Topf auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Fischtopf 15–20 Minuten garen.

7. Den Fischtopf mit abgespülten, trocken getupften Salbeiblättchen garnieren.