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Zanderfilet mit Kraut im Blätterteig

4 Portionen

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Auftauzeit

Garzeit: etwa 30 Minuten

400 g TK-Zanderfilet

450 g TK-Blätterteig (10 Scheiben)

Salz, 1 Bund Dill

400 g abgetropftes mildes Sauerkraut (aus der Dose)

150 g Crème fraîche

gem. Pfeffer, 1 Ei (Größe M)

Pro Portion: E: 31 g, F: 45 g, Kh: 40 g, kJ: 2989, kcal: 715

1. Zanderfilet und Blätterteig jeweils zugedeckt nach Packungsanleitung auftauen lassen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Zanderfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in größere Würfel oder breite Streifen schneiden. Fischwürfel oder -streifen in kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen.

4. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden.

5. Sauerkraut ausdrücken. Sauerkraut mit Dill und Crème fraîche mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Je 2 ½ Blätterteigplatten dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (etwa 15 cm) ausrollen. Ei mit etwas Wasser verschlagen.

7. Die Mitte der 4 ausgerollten Blätterteigquadrate mit der Sauerkrautmasse und den Fischwürfeln oder -streifen belegen, Teigränder mit dem verschlagenen Ei bestreichen und so zusammenlegen, dass Päckchen entstehen. Ränder andrücken. Die Päckchen mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit dem restlichen verschlagenen Ei bestreichen.

8. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Zanderfilet mit Kraut etwa 30 Minuten garen.