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ERDÄPFELSUPPN MIT SPECK

KARTOFFELSUPPE MIT SPECK

Für 4 Portionen

35 Min. Zubereitung

Pro Portion: ca. 330 kcal

600 g festkochende Kartoffeln

1 Möhre

1 gelbe Rübe

1 Zwiebel

100 g Champignons

2 Stängel Majoran

100 g Frühstücksspeck

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Mehl

1,2 l Rinderbrühe

100 g Sahne

Salz

weißer Pfeffer (frisch gemahlen)

frisch geriebene Muskatnuss

1 Kartoffeln, Möhre und gelbe Rübe waschen, putzen und schälen. Zwiebel schälen. Die Champignons trocken abreiben und von den Schnittstellen an den Stielen befreien. Alles würfeln. Majoran waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und diese fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden.

2 Das Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin anbraten, Zwiebel, Möhre, gelbe Rübe und Champignons dazugeben und mitbraten, dann die Kartoffeln und das Mehl dazugeben.

3 Den Topfinhalt mit Brühe aufgießen, diese zum Kochen bringen und das Gemüse darin bei kleiner Hitze offen in ca. 20 Min. garen.

4 Inzwischen die Sahne leicht schlagen und zur Suppe geben, sobald das Gemüse weich ist.

5 Die Suppe nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und der Hälfte des Majorans abschmecken. Die Kartoffelsuppe auf vier vorgewärmte tiefe Teller verteilen, mit dem restlichen Majoran (½ EL) bestreuen und servieren.

Tipp: Kochen Sie die Rinderbrühe selbst, wenn Sie mehr Zeit haben.