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GRÖSTETE REHERL

GEBRATENE PFIFFERLINGE

Für 4 Portionen

45 Min. Zubereitung

10 Min. Garen

Pro Portion: ca. 400 kcal

FÜR DIE GREMOLATA

1 Bund Petersilie

½ Bund Minze

1 Bio-Zitrone

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

FÜR DIE PILZE

400 g Pfifferlinge

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

AUSSERDEM

8 Scheiben Krustenbrot

4 EL Olivenöl

1 Für die Gremolata Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und diese sehr fein hacken. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, dann 1 TL Schale abreiben und 1 TL Saft auspressen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie, Minze, Knoblauch, Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und gut miteinander mischen.

2 Für die Pilze die Pfifferlinge putzen, große Pilze teilen, bei starker Verschmutzung ganz kurz kalt waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.

3 Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Pfifferlinge zugeben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die angebratenen Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Während die Pilze braten, 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Brotscheiben darin beidseitig goldbraun rösten, aus der Pfanne nehmen und warm halten.

5 Die Brote auf vier Teller verteilen, mit den Pfifferlingen belegen, die Gremolata darüberstreuen und die Brote mit dem restlichen Olivenöl (2 EL) beträufeln.