Читать книгу Glutenfrei vegan - Alexander Neukert - Страница 15

für 4 Personen

3 rote Paprikaschoten

2 EL natives Olivenöl

4 große Tomaten

1 Knoblauchzehe

2 EL eingelegte Kapern

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Bund Basilikum

• Die Paprikaschoten halbieren sowie die Kerne und die Stielansätze entfernen. Ein Backblech mit 1 EL Olivenöl einpinseln und die Paprika mit der Schnittfläche nach unten im auf 220 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten rösten. Sobald die Haut Blasen bildet, die Paprika herausnehmen und auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig die Haut abziehen und die Paprika in dünne Streifen schneiden.

• Die Tomaten in Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kapern mit Wasser abspülen und vorsichtig ausdrücken.

• Die Paprikastreifen mit den Tomaten, dem Knoblauch sowie den Kapern in einer Salatschüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

• Den Salat etwa 30 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Zum Anrichten auf eine Platte geben und mit den klein gezupften Basilikumblättern bestreuen.