Читать книгу Glutenfrei vegan - Alexander Neukert - Страница 18

für 2 – 4 Personen

250 g rote Linsen

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Salatgurke

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Frühlingszwiebel

für das Dressing:

4 EL natives Olivenöl

2 EL Zitronensaft

2 EL abgeriebene Zitronenschale

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

½ TL Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

• Die roten Linsen in etwa ½ l Wasser in einem Topf 15 – 20 Minuten garen. Die Linsen abgießen und abkühlen lassen.

• Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Knoblauch schälen und fein zerdrücken. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Dann die Paprikaschoten halbieren, Kerne und Stielansätze entfernen und die Paprika in feine Längsstreifen schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.

• In einer Salatschüssel die Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren.

• Das vorbereitete Gemüse sowie die Linsen in die Schüssel geben und mit dem Dressing gut vermischen. Den Salat etwa 15 Minuten ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.