Читать книгу Glutenfrei vegan - Alexander Neukert - Страница 16

für 4 Personen

450 g festkochende Kartoffeln

450 g grüne Bohnen

6 Tomaten

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Zitronensaft

4 EL natives Olivenöl

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Bund Schnittlauch

• Die Kartoffeln mit der Schale in einem Topf mit ausreichend Wasser etwa 20 Minuten garen. Die Kartoffeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Etwas abkühlen lassen, danach die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

• Die grünen Bohnen putzen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Die Bohnen etwa 5 Minuten blanchieren. Danach die Bohnen über einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

• Währenddessen die Tomaten in Würfel schneiden und dabei die Stielansätze entfernen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken.

• Die Tomaten, Zwiebel sowie den Knoblauch mit dem Zitronensaft und dem Öl, 3 Prisen Salz und etwas Pfeffer in einer Salatschüssel vermischen.

• Die grünen Bohnen sowie die Kartoffeln zu dem Dressing geben und alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Den Salat vor dem Servieren mit dem klein geschnittenen Schnittlauch bestreuen.