Читать книгу Schuhbecks Feinschmeckerei - Alfons Schuhbeck - Страница 3

Konditorei, Metzgerei, Bäckerei, Kaffeerösterei, Weinkellerei. Es gibt so viele Orte, an denen es uns schmeckt. Und ab sofort gibt es auch noch meine Feinschmeckerei. Ein Ort, an dem der gute Geschmack tatsächlich daheim ist. Hier serviere ich Ihnen raffinierte Hausmannskost für echte Genießer – von Hand gemacht in meiner Manufaktur. Mit viel Gefühl und Respekt.

Denn das Wichtigste beim Kochen ist der Respekt vor den Zutaten. Zum Beispiel vor dem Fett. Früher hat man es viel zu heiß gemacht und damit alle guten Stoffe verbrannt. Braten Sie mit wenig Fett an und geben Sie Butter, Olivenöl oder Pesto erst ganz zum Schluss dazu! Als Geschmacksträger. Das Gleiche gilt für die Gewürze. Wenn sie zu lange mitschmoren, verlieren sie ihr Aroma und ihre Kraft. Und damit auch ihre gesundheitliche Wirkung.

Moderne Küche heißt: nicht alles zusammen in einen Topf schmeißen. Alle Rezeptkomponenten einzeln garen. Nur so werden sie perfekt und behalten ihren ganz eigenen Geschmack. In meiner Feinschmeckerei geht der Trend zur leichten, fröhlichen und geschmackvollen Küche, die auf dem Teller schön aussieht. Und natürlich soll Essen auch gut für unseren Körper sein. Das ist ja die Kunst: Das Gesunde zu erhalten und so gut zu kochen, dass man ein gesundes Gericht auch gerne essen mag.

Genuss heißt nicht immer Hummer und Gänseleber. Es sind doch die vielen kleinen Dinge, die Spaß machen. Heute vielleicht ein Wurstsalat, morgen Kartoffelmaultaschen oder ein Hendl auf Grillgemüse. Wichtig ist, dass man sich auf was freut, sich fallen lässt und einfach sagt: Heute gönne ich mir was.

Und ich gönne Ihnen jetzt viel Spaß mit meinen Rezepten – direkt aus meiner Feinschmeckerei. Original, echt und vor allem gschmackig.

Ihr Alfons Schuhbeck