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Matjes auf Apfel-Curry-Rahm

4 PERSONEN

FÜR DIE KARTOFFELN

6 festkochende Mini-Kartoffeln

Salz • ½–1 TL Öl

1 halbierte Knoblauchzehe

1 Zweig Rosmarin

mildes Chilisalz

FÜR DEN CURRYRAHM

1 geh. TL mildes Currypulver

3 EL Gemüsebrühe

250 g griech. Joghurt (10% Fett)

mildes Chilisalz • Zucker

je 1 TL Dillspitzen, Kerbel- und Petersilienblätter (frisch geschnitten)

1 Msp. abgeriebene unbehandelte Limettenschale

½ säuerlicher Apfel (z.B. Elstar)

1 Gewürzgurke

2 Frühlingszwiebeln

AUSSERDEM

4 Matjesfilets (à ca. 70 g)

einige Kerbelblätter zum Garnieren

1Die Kartoffeln waschen, schälen und halbieren. Dann in einem Topf in Salzwasser etwa 15 Minuten weich garen, abgießen, kurz ausdampfen und abkühlen lassen.

2Für den Curryrahm das Currypulver in einem kleinen Topf in der Brühe vorsichtig erwärmen. Den Joghurt mit der Currybrühe in einer Schüssel glatt rühren. Mit Chilisalz und 1 Prise Zucker kräftig abschmecken. Die Kräuter und die Limettenschale unterrühren.

3Die Apfelhälfte waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in maximal ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Gewürzgurke längs vierteln und quer in etwa ½ cm breite Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.

4Die Matjesfilets trocken tupfen und in etwa 2½ cm breite Stücke schneiden. Apfel und Gewürzgurke mit den Frühlingszwiebelringen unter den Curryrahm rühren. Alles nochmals abschmecken.

5Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, das Öl mit einem Pinsel darin verstreichen und die Kartoffeln anbraten. Nach wenigen Minuten Knoblauch und gewaschenen Rosmarinzweig dazugeben und mitbraten. Zuletzt mit Chilisalz würzen.

6Zum Servieren den Apfel-Curry-Rahm auf Teller verteilen und die Kartoffelhälften danebenlegen. Die Matjesstücke daraufsetzen und alles mit Kerbelblättern garnieren.