Читать книгу El pequeño doctor - Alfred Vogel - Страница 179

En tiempos pasados el alforfón era más conocido que en la actualidad. Debido a que su efecto beneficioso sobre la hipertensión arterial es similar a la proporcionada por el arroz, conviene ir alternando su consumo con este último. Puede prepararse de igual forma que el arroz y consumirse como este junto con el requesón y un buen plato de ensalada. Resulta ventajoso cocinar el alforfón con caldo de verduras y añadirle puré de tomate preparado en casa con plantas aromáticas finamente picadas. El puré obtenido puede dejarse enfriar y servirse frío en la cena junto con un plato de ensalada verde con tomate. Si se mezcla el puré de alforfón con cebolla, ajo y un poco de mejorana y se deja enfriar, dispondremos de una masa ideal para preparar sabrosos filetes vegetarianos.