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Frühlingsgemüse im Fladenbrot mit Pfeffercreme

Zutaten für 4 Personen

1 Kohlrabi

2 Eiszapfen (siehe Tipp)

1/2 Bund Radieschen

1 Bund Frühlingszwiebeln

10 Zuckerschoten

80 g Butter

Meersalz

1 Romanasalatherz

1 Stück Meerrettich

120 g saure Sahne

1 TL Pfeffermischung Pepe No. 4 (siehe Gebratener Chicorée, Tipp)

1 gr0ßes Fladenbrot (vom Bäcker)

1 Den Kohlrabi und die Eiszapfen putzen, schälen und in Streifen schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren.

2 Den Backofen auf 100 °C vorheizen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Kohlrabi, die Eiszapfen, die Radieschen, die Frühlingszwiebeln und die Zuckerschoten darin etwa 3 Minuten andünsten. Mit Meersalz würzen.

3 Das Romanasalatherz waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Den Meerrettich schälen und fein reiben. Die saure Sahne mit Meersalz und der Pfeffermischung verrühren.

4 Das Fladenbrot im Ofen auf der mittleren Schiene erwärmen. Dann herausnehmen und vierteln. In die Viertel jeweils eine Tasche einschneiden und mit Gemüse und Romanasalat füllen. Etwas Meerrettich darüberstreuen und jeweils etwas saure Sahne darüberträufeln.

Tipp: Eiszapfen sind kleine, dünne weiße Garten- bzw. Sommerrettiche. Sie gehören zu den Radieschen, die genau genommen ebenfalls Rettiche sind. Im Supermarkt werden Sie Eiszapfen eher selten finden, aber im Frühling sind sie oft auf Wochenmärkten erhältlich.