Читать книгу Kochen ohne tierische Produkte - André Sternberg - Страница 5

Zutaten

4 Topinambur, sehr dünn geschält

1 Steckrübe, sehr dünn geschält

1 den Saft einer Orange

1/2 den Saft einer halben Zitrone

1 Spritzer Orangenblütenwasser

20 Haselnüsse, grob gehackt

etwas Olivenöl

etwas Salz

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

einige Blätter Minze

Zubereitung

 Die Wurzelgemüsescheiben auf einem Teller anrichten.

 Aus dem Saft und Olivenöl mit einem Pürierstab eine cremige Vinaigrette herstellen.

 Mit Orangenblütenwasser, Salz & Pfeffer abschmecken. Gemüse mit der Vinaigrette beträufeln und mit den Minzblätter und den Haselnüssen garnieren.