Читать книгу Kochen ohne tierische Produkte - André Sternberg - Страница 23

Bruschetta gehört zu den italienischen Antipasti. Das ursprüngliche „Arme-Leute-Essen“ stammt aus Mittel- und Süditalien. Frisch geröstetes Brot, wie etwa Pane Pugliese (mit harter Kruste), wird noch warm mit einer halbierten Knoblauchzehe eingerieben und anschließend mit Olivenöl beträufelt, nach Belieben gepfeffert und gesalzen und sofort verzehrt. Häufig anzutreffen ist zum Beispiel ein Belag mit gehackten Tomaten und frischem Basilikum.

Zutaten:

4 Frühlingszwiebeln bzw. Lauchzwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Topf frischer Oregano

1 Topf frischen Basilikum

3 TL Pflanzenöl

8 Tomaten

1 Stange Baguette

Zubereitung

 Die Tomaten einschneiden und kurz Zeit in kochendes Wasser legen, anschließend die Haut abziehen.

 Nachdem Sie die Haut abgezogen haben, werden die Tomaten entkernt und in kleine Stückchen geschnitten.

 Die Blätter vom Basilikum- und Oregano Strauch abzupfen und klein hacken.

 Lauchzwiebeln und den Knoblauch klein schneiden.

 Alles in eine Schale geben und das Öl hinzufügen.

 Mit Salz abschmecken.

 Das Baguette in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Öl knusprig anbraten.

 Belegen Sie es gleich danach mit dem Salat. Sofort servieren.