Читать книгу Kochen ohne tierische Produkte - André Sternberg - Страница 26

Zutaten:

400 g getrocknete Tomate ohne Öl

1 Bund Basilikum

1 Bund Petersilie

2 EL Kapern in Salzlake

1 EL Paprikapulver, edelsüß (gehäuft)

1 TL scharfes Chilipulver

1 TL gehäuft Kurkuma

2 Knoblauchzehen

1 Schuss Essig

200 ml Olivenöl

Schraub- oder Einmachgläser

Zubereitung

 Kosten Sie erst die Tomaten. Sollten sie bereits sehr salzig sein, dann bitte die Tomaten 20 - 30 Minuten bei Zimmertemperatur in Wasser legen und gut abspülen.

 Geben Sie die Tomaten nun in einen Kochtopf, bedecken sie diese knapp mit Wasser und geben einen Schuss Essig dazu. Zum Kochen bringen und zwei Minuten kochen lassen. In ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.

 Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und die Petersilie fein hacken.

 Die Kapern abtropfen lassen und grob hacken.

 Die Knoblauchzehen schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

 Tomaten, Kräuter, Kapern und Knoblauch in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Paprika-, Chili- und Kurkumapulver gut durchmischen.

 Die Tomaten flach in Gläser legen und leicht zusammendrücken. Mit Olivenöl auffüllen, so dass die Tomaten bedeckt sind. Gläser zuschrauben.

 Ca. eine Woche durchziehen lassen. Fertig!

Tipp: Das Öl eignet sich erstklassig für Salatdressings.