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Mercimek Köftesi stammt aus der Türkei und ist eine Vorspeise aus Linsen (Mercimek) in der Form von länglichen Bällchen, die auf einem Salatblatt serviert und kurz vor dem Verzehr mit Zitronensaft beträufelt werden.

Zutaten:

1 Glas extra feine Weizengrütze (Bulgar)

1/2 Glas rote Linsen

2 Zwiebeln

4 Lauchzwiebeln

2 Handvoll glatte Petersilie

5 EL Olivenöl

2 EL edelsüßes Paprikapulver

1 TL schwarzen Pfeffer

3 TL Salz

2 EL Tomatenmark oder Paprikamark

1 TL Korianderpulver

1 EL frische oder getrocknete Minze

etwas Zitronensaft

Zubereitung

 Kochen Sie die Linsen ca. 30 Minuten in einem sehr großen Topf. Achten Sie dabei, dass das Wasser immer 2 Fingerbreit über den Linsen steht.

 Nun gibt man den Bulgur dazu und vermischt beides sehr gut. Deckel drauf und Minuten 15 Minuten ruhen lassen.

 In der Zwischenzeit die Zwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne etwas karamellisieren lassen.

 Lauchzwiebeln und Petersilie auch klein schneiden und erst mal zur Seite stellen.

 In einer kleinen Schüssel das Öl mit dem Tomatenmark und den Gewürzen gut verrühren. Diese Mischung in die Linsen-Bulgur Masse gut einkneten.

 Solange mit den Händen kneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

 Zuletzt die Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Petersilie unter arbeiten.

 Golfballgroße Kugeln formen und am besten auf Salatblätter dekorieren.