Читать книгу Kochen ohne tierische Produkte - André Sternberg - Страница 24

Zutaten:

125 g Rucola

2 Möhren

3/4 reife Mangos

evtl. Pinienkerne

3 EL Olivenöl

3 EL hellen Balsamico

etwas Muskat

Salz und Pfeffer

Salatkräuter, gefriergetrocknet oder frisch

Zubereitung

 Rucola in kaltem Wasser vorsichtig waschen und mit einer Salatschleuder trockenschleudern.

 Die Möhren so fein wie möglich reiben.

 Mango Fleisch klein würfeln

 Rucola, Möhren und Mango in eine Schüssel geben.

 Aus Öl, Essig, den Gewürzen und Kräutern ein Dressing rühren, über den bunten Salat geben und gut vermengen. Nach Belieben Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten und vor dem Servieren über den Salat geben. Vorsicht: Ab einen gewissen Moment, verbrennen sie sehr schnell. Die Pinienkerne somit immer beobachten und rühren.