Читать книгу Kochen ohne tierische Produkte - André Sternberg - Страница 40

Zutaten:

3 Bund Radieschen

1/2 EL Salz

1 EL Zucker

4 EL Balsamico

1 EL Sesamöl

1 EL Olivenöl

1 EL neutrales Öl

1/2 EL Sojasoße

2 Frühlingszwiebeln

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

 Die Radieschen waschen und gut abtrocknen.

 Ca. 3 EL der zarten Innenblätter zurückbehalten, nochmals waschen und gut trockentupfen.

 Die Radieschen mit einem flachen Gegenstand leicht zerdrücken. Wenn die Radieschen zu dick sind, schneiden Sie sie vorher leicht an.

 Die Radieschen mit Salz und Zucker bestreuen und in einer Schüssel gut vermischen. 30 Minuten marinieren lassen und anschließend abtropfen.

 4 EL des Saftes auffangen. Diesen Saft mit Balsamico, Sojasoße, allen Ölsorten und Pfeffer vermischen.

 Die Radieschen in der Vinaigrette mindestens 5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen das Radieschen Grün fein hacken sowie die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Beides unter die Radieschen mischen und servieren.