Читать книгу Kochen ohne tierische Produkte - André Sternberg - Страница 41

Zutaten

1 kg Blattspinat

2 - 4 Knoblauchzehen

1/2 - 1 frischer Peperone

5 EL Olivenöl

1 Spritzer Zitronensaft

1 Zitrone zum Garnieren

Kristallsalz

Zubereitung

 Den Spinat waschen, nicht trocknen, sondern nass in einen Topf geben und mit etwas Salz bestreuen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten zusammenfallen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

 Schälen Sie den Knoblauch und hacken in klein.

 Peperone entkernen und sehr fein schneiden, beides mit Zitrone und Öl gut vermischen.

 Den ausgedrückten Spinat (man kann ihn nach Belieben im Ganzen belassen oder grob hacken) mit ein wenig Soße würzen, zu Bällchen formen und mit der restlichen Soße begießen.