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Fruchtiger Bohnensalat mit Thymian
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1 Dose weiße Bohnen
1 Apfel
1 Orange
1 m. große rote Zwiebel
2 EL frischen oder gehackten Thymian
4 EL Keimöl oder Sonnenblumenöl
1 1/2 EL Weißweinessig
3 TL Senf
etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die weißen Bohnen mit lauwarmem Wasser waschen, abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben.
Den Apfel klein schneiden, die Orange filetieren und klein schneiden.
Die rote Zwiebel in Würfel schneiden und alles zusammen mit dem Thymian in die Salatschüssel geben und vermischen.
Die Salatsoße in einer separaten Schüssel anrühren.
Mit einem Schneebesen Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer zu einer glatten Soße verrühren und anschließend über den Salat gießen. Gut umrühren und danach 1 Stunde ziehen lassen.