Читать книгу Kochen ohne tierische Produkte - André Sternberg - Страница 25

Taboulé ist ein Salat aus der libanesischen Küche. Er wird als Vorspeise oder Zwischenmahlzeit serviert, bisweilen kommt er als Beilage auf den Tisch und kann auch als Hauptspeise angeboten werden. Im deutschen Sprachraum wird er als Bulgur Salat bezeichnet. Die türkische Variante nennt sich Kısır (Kisir).

Zutaten:

200 g feinkörniger Bulgur

6 Tomaten

1 Salatgurke

4 Frühlingszwiebeln

1 Handvoll frischgehackte Petersilie

1 Handvoll frischgehackte Pfefferminze

1 Zitronen

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung

 Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und in kleine Würfel schneiden.

 Gurke schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden.

 Die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden.

 Das obige bearbeitete Gemüse mit der Petersilie und der Minze vermischen.

 Zitronensaft und Olivenöl dazugeben.

 Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Den Bulgur untermischen.

 Vier Stunden kühl stellen und ziehen lassen. Zwischendurch 2-3 Mal gut umrühren.

Pikant eingelegte getrocknete Tomaten