Читать книгу Kochen ohne tierische Produkte - André Sternberg - Страница 38

Die Avocado Frucht, eigentlich eine Beere, ist birnenförmig bis oval, je nach Art ist ihre ledrige Außenschale mittel- bis dunkelgrün (was ihr den Namen Alligatorbirne eingebracht hat); im Inneren befindet sich ein Kern, der etwa golfballgroß wird. Das Fruchtfleisch ist grüngelb bis goldgelb und oxidiert zu einer dunklen Farbe, sobald es der Luft ausgesetzt ist – dies kann durch schnelle Zugabe von Antioxidantien wie der in Zitronensaft enthaltenen Ascorbinsäure verhindert werden. Bestimmte Sorten werden auch zu medizinischen Zwecken verwendet (zum Beispiel als Bakterizid und gegen Durchfallerkrankungen, oder zur kontrollierten Gewichtszunahme durch den hohen Fettgehalt von ca. 25 %).

Zutaten:

2 reife Avocados

1 unbehandelte Zitrone oder Limette

1 Knoblauchzehe

150 g Cocktailtomaten

2 EL Olivenöl

1/2 Bund glatte Petersilie oder Koriander

Meersalz und schwarzen Pfeffer

Zubereitung

 Die Zitronenschale in eine kleine Schüssel reiben.

 Den Knoblauch schälen, pressen und zur Zitronenschale geben.

 Die Zitrone pressen und den Saft der Zitrone hinzufügen.

 Die Petersilie in feine Streifen hacken und ebenfalls hinzufügen.

 Die Avocados schälen, in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.

 Die Tomaten in etwa gleich große Würfel schneiden und dazugeben.

 Etwas Olivenöl darüber träufeln, alles gut vermischen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

 Etwas ziehen lassen. Fertig!