Читать книгу Knigge im Restaurant - Andreas Möbius - Страница 3
ОглавлениеInhalt
Die wichtigsten Regeln aufrichtiger und ehrlicher Anerkennung........................................................5
Was ist beim Stehempfang mit Aperitif zu beachten? .........................................................................6
Hilfreiche Knigge Tipps für den Umgang mit russischen Gästen und Kunden...................................8
Hilfreiche Knigge Tipps für den Umgang mit chinesischen Gästen und Kunden .............................10
Speiseangebote für verschiedene Gästegruppen ................................................................................13
Treffende Angebote erstellen .............................................................................................................15
Kritische Selbstanalyse ......................................................................................................................17
Aufbau eines Speiseangebotes...........................................................................................................19
Korrekte Sitzordnung bei offiziellen Veranstaltungen.......................................................................22
Bier zapfen in Perfektion ...................................................................................................................24
Empfehlungen für ein erfolgreiches Catering....................................................................................26 Beschwerdemanagement....................................................................................................................28 Benimmkurs für Migranten................................................................................................................30
Konstruktive Kritik ............................................................................................................................32
Übungen für den perfekten Small Talk ..............................................................................................33
Perfekter Service beim Arbeiten am Gästetisch.................................................................................36
Was sind eigentlich gute Manieren? ..................................................................................................38
Souveräner Umgang bei Kontakt mit körperlich eingeschränkten Menschen...................................40
Korrespondierende Getränke .............................................................................................................42
Perfekter Service in der Gastronomie ................................................................................................45
Der Barkeeper, die Barmaid als Gastgeber, Verkäufer und Vollprofi ................................................46
Motivation und Selbstmotivation im Hotel- und Gastgewerbe .........................................................48
Knigge im Knast - Können Häftlinge sich benehmen?.....................................................................50
Passenden Umgangsformen – Wichtiger denn je!! ............................................................................52
Karriere in der Gastronomie - Talente finden und begeistern............................................................53 Ausrüstung für das Arbeiten an der Bar.............................................................................................55
Wichtige Fachbegriffe im Bereich Bar ..............................................................................................57
Wichtige Fachbegriffe zum Thema Wein...........................................................................................59 Wie finde ich den richtigen Lieferanten?...........................................................................................61 Was versteht man unter weinhaltigen und weinähnlichen Getränken?..............................................63 Mobbing im Gastgewerbe..................................................................................................................65
Wissenswertes zum Thema Rum .......................................................................................................67
Wissenswertes zum Thema Schaumwein...........................................................................................69 Trinkgeld-Knigge...............................................................................................................................72
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