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FENCHEL-ORANGEN-PESTO

40 g Pinienkerne

250 g Fenchel

2 Knoblauchzehen

1 Stück Bio-Orangenschale (ca. 5 cm)

4 Stängel Basilikum

5 EL Orangensaft

1 TL Fenchelsamen

100 ml Olivenöl

40 g Parmesan (am Stück)

Salz

Pfeffer

Mediterran

Für 4 Personen

20 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 350 kcal

6 g EW

34 g F

5 g KH

1 Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Den Fenchel putzen, waschen, der Länge nach halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Hälften in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken, Die Orangenschale klein schneiden. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.

2 Pinienkerne, Fenchel, Knoblauch, Orangenschale und -saft, Basilikum, Fenchelsamen und Olivenöl mit dem Pürierstab oder im Blitzhacker nicht zu fein pürieren. Den Käse reiben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.